Jambon de Noël

Cuisson de votre jambon de porc demi-sel pour Noël

Laissez tremper toute la nuit dans de l'eau fraîche, en fonction de la taille du jambon. Pour les très gros jambons de 8 kilos, une journée entière de trempage peut être nécessaire.

Calculez le temps de cuisson en multipliant le poids du jambon en kilos par 40 minutes. Par exemple, un jambon de 2 kilos prendra 80 minutes, soit 1 heure 20 minutes.

Faites bouillir votre jambon dans de l'eau fraîche en y ajoutant des légumes ou d'autres éléments que vous pourriez apprécier : cidre, jus de pomme, épices et herbes aromatiques. Pour connaître le temps complet.

…..Ou vous pouvez diviser le temps en deux et le faire bouillir pendant la moitié du temps et le faire rôtir pendant la moitié du temps…….

…..Ou vous pouvez le faire cuire au four pendant toute la durée indiquée ci-dessus, couvert d'une feuille d'aluminium à une température de 160 degrés C.

Pour glacer votre jambon, retirez la peau pendant que le jambon est encore chaud. Entaillez la graisse et piquez le jambon avec des clous de girofle dans la graisse si vous le souhaitez, puis appliquez votre glaçage sur le jambon. Utilisez, par exemple, les mêmes quantités de miel et de moutarde mélangées ensemble pour votre glaçage. Remettez votre rôti dans un four chaud pendant 10 à 15 minutes, le temps que le glaçage caramélise. Ne quittez pas le rôti à ce stade, car le glaçage peut brûler facilement.

Veillez à laisser reposer le rôti pendant au moins 30 minutes après la fin de la cuisson.

Remarque : Faire bouillir signifie porter à ébullition, puis réduire à un simple frémissement pendant le temps de cuisson.